Les poitrines de poulet sont aussi polyvalentes que délicieuses et nutritives. Puisqu’elles ont un goût particulièrement doux, elles forment une base parfaite pour mettre en valeur une panoplie de saveurs, et si vous savez comment les apprêter, les poitrines de poulet peuvent être aussi tendres et juteuses que les hauts de cuisses et les pilons. Il existe mille et une façons d’apprêter les poitrines de poulet on peut les cuire au four, les pocher, les poêler ou les faire griller – tout est possible. Elles peuvent constituer l’élément vedette du souper, ou être ajoutées à des salades, des sautés, des soupes ou des plats de pâtes. Les poitrines de poulet sont une coupe populaire parce qu’elles sont maigres et riches en protéines. Mais elles ont encore bien plus à offrir. La viande blanche contient du zinc, du potassium, de la vitamine B6, de la niacine et du magnésium, des éléments qui contribuent tous à une alimentation saine. Pour plus d’information, consultez cet aide-mémoire de nutrition. Voici ce que vous devez savoir avant de commencer à cuisiner avec des poitrines de poulet. Premièrement, il faut faire cuire le poulet jusqu’à ce que sa température interne atteigne 75 °C 165 °F. Pour mesurer la température avec précision, utilisez un thermomètre à viande. Deuxièmement, notez toujours si votre recette nécessite des poitrines de poulet avec ou sans la peau, et si elles doivent être désossées ou non, car ces facteurs ont une influence sur le temps de cuisson. Les poitrines de poulet non désossées et avec peau prennent généralement plus de temps à cuire. Il faut donc ajuster le temps de cuisson en fonction de la coupe utilisée. Beaucoup de gens craignent que la viande blanche soit sèche de nature, mais il existe quelques trucs simples qui vous permettront de préparer des poitrines de poulet aussi juteuses que succulentes. La cuisson avec la peau et les os Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont populaires parce qu’elles sont maigres et cuisent plus rapidement. Par contre, la cuisson avec la peau et les os donne du poulet juteux et savoureux. Si les calories vous préoccupent, enlevez simplement la peau avant de servir. Les marinades Pour le rendre plus juteux et vous assurer que les saveurs pénètrent dans la viande, laissez tremper votre poulet dans une savoureuse marinade quelques heures avant de le faire cuire. La saumure Une autre façon de faire en sorte que votre poulet reste tendre et juteux est de le faire tremper dans de la saumure avant de le cuire. Si vous comptez faire frire votre poulet, la saumure est particulièrement importante, car elle lui permettra de rester tendre et juteux à l’intérieur pendant qu’il devient croustillant à l’extérieur. Pour apprendre comment faire saumurer un poulet, regardez cette vidéo. L’utilisation de morceaux de taille égale Lorsqu’on fait cuire des poitrines de poulet de différentes tailles, il peut arriver que certaines d’entre elles soient trop cuites, alors que d’autres ne le sont pas suffisamment. Pour que la cuisson soit uniforme, coupez les poitrines en deux dans le sens de la longueur et aplatissez les morceaux de manière à ce qu’ils aient la même épaisseur. Il existe de nombreuses façons, des plus complexes aux plus incroyablement simples, d’apprêter les poitrines de poulet, et elles donnent toutes de délicieux résultats. Poché L’une des meilleures raisons de faire pocher votre poulet, c’est que ce mode de cuisson ne requiert ni gras ni huile, ce qui en fait un choix sain. Le poulet est immergé dans un liquide où il mijote à feu doux jusqu’à cuisson complète. La cuisson à basse température dans un liquide permet d’éviter la surcuisson, ce qui produit une viande tendre et juteuse. Pour connaître toutes les étapes de la préparation d’un poulet poché, regardez cette vidéo. Le poulet poché convient parfaitement aux sandwiches et aux salades. Il est facile à effilocher, ce qui est idéal pour préparer une salade de poulet ou des tacos de poulet effiloché. Cuit au four La cuisson au four est une méthode simple qui vous permet d’enfourner votre poulet puis de l’oublier pour un instant, pour ensuite obtenir une viande juteuse et savoureuse avec une peau dorée et croustillante. Pour une cuisson complète et homogène, on fait généralement cuire les poitrines de poulet à une température allant de 175 à 190 °C 350 à 375 °F. Les poitrines de poulet cuites au four peuvent être aussi simples ou raffinées que vous le désirez. Pour un dîner rapide, un soir de semaine, essayez ces suprêmes de poulet en papillote. Prêts en 30 minutes, ils sont faibles en gras, nécessitent peu de nettoyage, et le résultat est parfait à tout coup. Ou encore, si vous avez envie de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas essayer ces poitrines de poulet rôties aux olives et au miel fondu? Voici quelques-unes de nos autres recettes de poulet au four préférées Poêlé Poêler les poitrines de poulet vous permet de leur conférer graduellement une saveur intense. Pour obtenir une superposition de saveurs qui enrichira vos plats, vous pouvez, par exemple, faire braiser ou sauter des aromates et déglacer votre poêle en cours de cuisson. Que vous cuisiniez pour impressionner vos invités ou pour préparer un repas rapide, ce mode de cuisson vous offre beaucoup de possibilités. Pourquoi ne pas essayer l’une de ces délicieuses recettes? Grillé L’été est synonyme de poulet grillé sur le barbecue! La cuisson sur le gril est une méthode magique qui permet d’obtenir une texture croustillante et un goût savoureux à l’extérieur, et de garder l’intérieur bien juteux. Quoi que vous fassiez cuire sur le barbecue, les résultats sont toujours à point. Surtout, n’oubliez pas de faire preuve de créativité avec les marinades. Il existe des myriades de façons d’assaisonner votre poulet pour en faire un repas qui correspond parfaitement à vos goûts. La prochaine fois que vous ferez votre épicerie, pourquoi ne pas acheter un paquet de poitrines de poulet et essayer une ou plusieurs de ces recettes? Vous ne le regretterez pas!

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Filet de poulet et champignons de Paris à la moutarde Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 15 Temps de cuisson 15 Recette pour 6 personnes Ingrédients Suprêmes de poulet 6 pcs Champignons de Paris 600 g Crème liquide entière 15 cl Moutarde à l'ancienne 15 g Fleur de sel 6 Pincées Moulin à poivre 6 Tours Huile d'arachide 5 cl Cerfeuil bottes Éplucher les champignons de Paris et couper les pieds. Les tailler en 4 ou en 6 selon leur calibre. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faire sauter rapidement les champignons, puis ajouter la moutarde et la crème. Cuire à feu doux pendant 5 min et réserver. Assaisonner les suprêmes de volaille, puis les disposer côté peau dans une poêle avec un filet d’huile. Placer la poêle sur la source de chaleur et laisser colorer pendant 5 min en surveillant régulièrement. Stopper la source de chaleur lorsque la peau est colorée, puis retourner les suprêmes. Préchauffer le four à 200 °C th. 6-7. Déposer les volailles sur une plaque recouverte d’une toile de cuisson. Au plus près du service, enfourner les volailles durant 8 min. Pour le dressage déposer un suprême de volaille dans une assiette, puis verser la sauce aux champignons tout autour. Décorer de pluches de cerfeuil et servir aussitôt.

Tempsde préparation : 15 min Temps de cuisson : 12 min Nombre de personnes : – Ingrédients : 4 escalopes de poulet, 2 c-à-s de beurre, 1 c-à-s d’huile d’olive, 1 c-à-thé de poivre noir concassé, 2 c-à-thé de farine, 180 ml de bouillon de poulet, 1 c-à-s de sauce soya, Sel Préparation : Dans une []

Remettezles escalopes dans la poêle, versez la crème, salez, poivrez et laisser mijoter 10 min en mélangeant de temps en temps. Parsemez de

Accueil FoodRecettes Accueil FoodRecettes Suprêmes de poulet aux légumes Administrator User 1 février 2013 Imprimer la recette Informations générales Temps de préparation 15 Temps de cuisson 25 Recette pour 6 personnes Ingrédients Suprêmes de poulet fermier 6 pcs Carottes 4 g Brocolis pcs Courgettes 2 pcs Tomates cerises 250 g Estragon bottes Huile d'olive 5 cl Sel fin 6 Pincées Moulin à poivre 3 Tours Laver et effeuiller l’estragon, puis décoller la peau des volailles et y disposer quelques feuilles. Hacher le reste. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, colorer les volailles à feu fort pendant 5 min. Retourner les filets, baisser le feu et ajouter 5 cl d’eau, puis laisser mijoter pendant 8 min. Laver tous les légumes. Éplucher les carottes et les tailler en rondelles. Découper des têtes de brocolis. Couper la courgette en 4 dans la longueur, et en 4 dans la hauteur. Couper les tomates cerises en 2. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive et cuire les carottes avec une pincée de sel, un tour de moulin à poivre et un peu d’eau pendant 6 min. Ajouter ensuite les autres légumes, saler et laisser cuire durant 6 min. Disposer les légumes dans une assiette creuse, ajouter la volaille et parsemer le tout d’estragon haché. Déguster aussitôt.

temps de cuisson suprême de poulet à la poêle