February 16 Si vous n'avez pas votre propre vignoble de raisin, mais souhaitez faire du vin fait maison sans toute la cueillette et piétinement, essayez de faire du vin avec du jus de raisin concentré. C'est un moyen simple et abordable de patauger dans la fabrication du vin. Au lieu d'acheter un équipement spécial, utiliser un grand pot et un grand ballon solide. Bien que le vin ne peut pas gagner un prix, il vous donnera une meilleure compréhension du processus de vinification. Avant de continuer, stériliser le pot. Instructions • Mélanger 48 oz concentré de jus de raisin décongelé avec 5 tasses d'eau et 1 tasse de sucre dans une cruche. • Mettez un couvercle sur le pot et secouez bien mélanger et dissoudre le sucre. • Retirer le couvercle et ajouter un paquet de levure de vin à la bouteille. Remettre le couvercle et agiter le flacon pour bien mélanger. Avant d'ajouter la levure, lisez les instructions du fabricant sur l'ajoutant à une recette, ce qui peut nécessiter l'hydratation dans un peu d'eau. • Retirez le couvercle. Couvrir l'ouverture du pot avec le ballon, à la place de couvercle de la verseuse. Fixer le ballon à la bouteille en liant le ballon sur le cou de la bouteille avec une chaîne lourde. • Placez la bouteille dans un endroit frais et sombre. Le ballon va commencer à augmenter tandis que la fermentation. Il faudra environ un mois. Lorsque le ballon se dégonfle, le vin est prêt. Conseils et avertissements Si le ballon arrive à casser avant la fin de fermentation, le remplacer par un autre ballon, qui a été piquée avec une aiguille. Certains vignerons maison piquer le ballon avec une aiguille à coudre forte environ cinq fois, faire des trous minuscules. Le ballon sert de sas de fortune, ce qui permet le dioxyde de carbone pour libérer, sans laisser d'air dans. Articles Liés Comment faire du vin avec Damson jus Comment faire du vin avec du jus Comment faire du vin avec Roi du Nord raisins Comment faire du vin avec des quantités élevées d'alcool Comment faire du vin avec des fruits secs Comment faire du vin avec des raisins à un Juicer Comment faire du vin avec un raccourci Comment faire du vin avec du thé Comment faire du vin avec beaucoup d'alcool en elle Vous pourriez aussi aimer Pourquoi la Popcorn Modifier la forme lorsqu'il est Popped? Comment conserver le melon amer Comment faire un Graham Cracker Candy House Repas Low Carb pour les enfants Comment remplir un gâteau avec la crème Comment utiliser un couteau éplucheur Comment conserver déshydratés Peaches Quel type de assaisonnement est mis sur une longe de porc? Comment emballer pour le Camino de Santiago en Espagne Party Games Basketball

Choisir les vins à mettre en cave est un exercice qui demande une petite réflexion. On part généralement du principe que les vins destinés à vieillir représentent environ 85% de l’assortiment d’une cave à vin personnelle, répartis en moyenne entre 60-65% de vins rouges, 25% de vins blancs ou effervescents, et le reste en vins doux. Mais alors, quels vins choisir pour la garde ? Découvrons comment reconnaître une bouteille au bon potentiel de garde et quelles appellations sont les plus à même d’offrir des vins à conserver plusieurs années. Comment reconnaître un vin apte à la garde Tous les vins ne sont pas faits pour être conservés plusieurs années. Certains sont travaillés pour être consommés dans leur jeunesse, maximum deux ans après leur élaboration, quand d’autres possèdent un profil tel qu’ils peuvent être gardés dans de bonnes conditions parfois plusieurs décennies. Mais comment savoir qu’un vin possède un bon potentiel de garde ? Avant de la goûter, on peut se fier en premier lieu au millésime indiqué sur la bouteille. En effet, rappelons que les conditions climatiques de l’année de récolte des raisins ont une grande influence sur le vin final. Il est donc important de savoir distinguer les bons millésimes et ceux qui n’ont pas permis d’élaborer des vins de qualité. Plus un vin sera produit lors d’une bonne année, plus il aura de chance de se bonifier avec l’âge. Autrement dit, si un vin est produit lors d’un mauvais millésime, il n’y a aucune chance pour qu’il s’améliore au fil des ans. Autre critère à prendre en compte pour savoir si un vin peut se garder longtemps les tanins. Pour les vins rouges, c’est l’un des meilleurs indicateurs plus il sera tannique, plus il sera apte à se conserver longtemps. La structure qu’ils apportent au vin va doucement s’affaiblir au cours du temps, il est donc important que le vin possède une belle trame tannique au début afin de pouvoir affronter les épreuves du temps tout en gardant une belle charpente. Indicateur valable pour les vins rouges et les vins blancs, et probablement le plus important l’acidité. Elle est la clé d’un bon vieillissement. Comme pour les tanins, les années de conservation vont jouer sur le taux d’acidité du vin et le diminuer petit à petit. En offrant une belle acidité de départ, le vin sera en mesure de traverser les ans sans pour autant devenir plat trop rapidement. Dernier élément pouvant indiquer un bon potentiel de garde le sucre présent dans le vin. En effet, le sucre ralentit la détérioration du vin et l’aide à se préserver. Les grands vins liquoreux ont donc généralement un très bon potentiel de garde. Les vins rouges à garder En se basant sur les critères que nous venons de voir, voici donc des exemples de vins généralement très bien taillés pour la garde liste non exhaustive Les grands vins rouges de Bordeaux. Le profil des Grands Crus du Médoc est désormais connu de tous charpenté, puissant, aromatique. Voilà exactement le type de vins parfaits à placer en cave. Ces Bordeaux peuvent se conserver 10 ans, 20 ans, parfois même plus ! Les grands vins de la rive droite dont également de bons candidats les Saint-Emilion Grands Crus ou Grands Crus Classés, ainsi que certains grands Pomerol, connus pours tanins présents mais délicats, sauront se faire attendre plusieurs années. Les grands vins de Bourgogne rouges. Nous parlons ici des vins présents dans le haut de la pyramide de classification bourguignonne les AOC Communales, les Premiers Crus et les Grands Crus. Rully, Pommard, Volnay ou Gevrey-Chambertin peuvent côtoyer les Clos de Vougeot, Romanée-Conti ou Clos des Lambrays. Le Pinot Noir, sublimé dans cette partie du vignoble français, donne des vins réputés mondialement, marqués par l’élégance, la finesse et l’équilibre entre richesse et tanins. Les vins rouges du Rhône Nord. A-t-on vraiment besoin de présenter les grandes appellations septentrionales de la Vallée du Rhône ? Côte-Rôtie et Saint-Joseph sont des indispensables en cave. Faisant la part belle à la Syrah, ces appellations mêlent élégance et puissance et n’en seront que meilleures après avoir été attendues quelques années. Certains vins rouges de la Vallée de la Loire, comme les Chinon, les Bourgeuil ou les Saumur-Champigny, tanniques dans leur jeunesse et plus complexes en vieillissant. Les vins blancs à garderComme nous l’avons expliqué, la sucrosité joue un grand rôle dans le potentiel de garde des vins blancs. On parle évidemment des sucres résiduels du vin, c’est-à-dire des sucres présents initialement dans les baies de raisins, qui n’ont pas été transformés en alcool lors de la fermentation alcoolique. On retrouve ce type de sucre dans les grands vins liquoreux et moelleux tels que Les Sauternes les vins blancs liquoreux les plus connus de France et du monde. Les Riesling d’Alsace le parfait équilibre entre sucre et acidité. Probablement les vins doux les plus aptes au vieillissement car réunissant toutes les qualités nécessairesLes Coteaux du Layon, en Loire, ou les Vouvray moelleux. A base de de Chenin, ces vins aux raisins récoltés en surmaturité sont des trésors. Notons qu’il n’y a pas que les vins blancs doux qui peuvent se conserver longtemps, bien au contraire. Certains vins blancs secs possèdent un très bon profil pour le vieillissement. Les Chablis Grands Crus ou Premiers Crus sont des vins réputés pour leur superbe acidité et leur minéralité. Ils possèdent de ce fait une belle aptitude à vieillir, et donneront à l’évolution un Chardonnay plus soyeux et floral. En Bourgogne également, les Meursault, en Côte de Beaune, sont des vins blancs remplis d’une onctuosité et d’une fraîcheur sans égal, qui se patinent avec le temps et offrent des arômes sans comparaison. Les vins blancs secs de Loire à base de Sauvignon comme les Sancerre ou les Pouilly-Fumé possède une grande richesse aromatique qui saura perdurer dans le temps. Quels que soient les vins choisis pour mettre en cave, il est important de garder en mémoire que de bonnes conditions de conservation sont essentielles pour un vieillissement réussi. Maîtriser la température du lieu, faire attention à la lumière, aux bruits ou aux vibrations, mais aussi au taux d’humidité, sont des éléments primordiaux. Sommelière tombée dans le digital, Chloé, bordelaise pure souche, mais bordelaise ouverte !, aime manier les mots pour partager avec le monde. Animée de poésie et d’un esprit vagabond, c’est naturellement que le vin, la gastronomie et les voyages deviennent ses meilleurs tous les articles de Chloe Desaigues

novembre 16, 2017 à novembre 17, 2017 1800 - 0200Le Courson28 Allées FénelonVINIBEE et LA VIGNE NUMERIQUE vous proposent à l’occasion de l’arrivée du Beaujolais Nouveau une soirée dégustation qui sort des sentiers battus…La SOIREE BEAUJOLAIS pour découvrir le Beaujolais Nouveau, Naturel avec la communauté Numérique Nantaise nombreux goûter les cuvées de Jean-Claude Lapalu et Sylvère Trichard ! Et en guest star du vignoble nantais, nous aurons le plaisir de vous faire découvrir le Muscadet Nouveau de Jo Landron !Un beau moment d’échange et de convivialité en perspective, parce que les vins libres se partagent, avec des acteurs nantais du vin connecté… et comme première connexion le plaisir d’être ensemble autour d’un bon verre de vin rouge naturel et de charcuterie bio de la Fée Cochette !!Profitez de la soirée pour acheter malin avec Vinibee ! Faites des économies d’achat en jouant collectif – à la Nantaise 😉 Vous pourrez sur place acheter les vins qui vous plaisent ou effectuer une réservation. Toutes les commandes effectuées lors de la soirée seront regroupées pour vous proposer une économie sur les tarifs jusqu’à 10% de réduction, en fonction du volume global commandé. Les vins seront livrés à la Connecting Place, le jeudi 23 novembre, de 12h00 à 19h00.

Vous êtes amateur de vin et vous vous demandez où acheter du vin en ligne ? On vous propose une sélection de 5 sites pour acheter du vin en ligne ! Pourquoi commander du vin en ligne ? Pour faire de belles découvertes ! En achetant votre vin en ligne, vous allez pouvoir tester de nouveaux crus et faire de belles découvertes. Vous pourrez découvrir des vins d'autres régions de France ou du monde. Avoir le meilleur prix ! Si vous cherchez un vin en particulier, vous pourrez très facilement comparer les prix et acheter chez le marchand qui vous propose le meilleur prix. De plus, de nombreux sites proposent régulièrement des réductions sur le vin, si vous achetez en ligne ! Bénéficier de conseils ! De nombreux sites de vente de vins en ligne proposent des accords mets vins ou des précisions sur le vin que vous allez acheter. Ces informations sont précieuses, elles vous aideront à faire le bon choix au moment de votre commande. Le petit ballon Le petit ballon propose un système d'abonnement pour découvrir de nouvelles bouteilles de vin chaque mois. Vous avez le choix entre 3 options - L'âge de raisin un abonnement pour tester deux bouteilles de vin de petits producteurs. Cette box est disponible à par mois. - La 100% Bio en choisissant cette box, vous allez découvrir deux bouteilles de producteurs engagés. Cette box est disponible à par mois. - Le bel âge est une box destinée aux connaisseurs amateurs de grands crus. Cette box est disponible à par mois. Dans chaque box, les bouteilles sont accompagnées de fiches dégustation et de la gazette du Petit Ballon. Pour les frais de port, comptez entre 0 et par mois. Les abonnements sont sans engagement, vous pouvez vous abonner pour 3, 6 ou 12 mois. Vous n'aimez pas le vin blanc ou le vin rouge ? Pas de problème, vous pourrez l'indiquer dans vos préférences, ainsi, vous ne recevrez que du vin qui vous correspond. En plus des abonnements box, Petit Ballon propose aussi des ventes flash, une foire aux vins ... Ne manquez pas une sélection de bouteilles à petits prix ! La livraison est offerte dès 6 bouteilles commandées ou dès 60€ de commande. Astuce Radins Inscrivez-vous aux newsletters des ventes flash pour ne rater aucune bonne affaire ! Vinatis Chez Vinatis, vous allez pouvoir acheter du champagne, du rosé, du champagne et des spiritueux ! En achetant chez Vinatis, vous avez la garantie de profiter du meilleur prix, sinon vous serez remboursé. La livraison se fait en 24h et bien sûr le paiement de votre commande est sécurisé. Envie d'acheter du vin à petits prix ? On vous recommande de jeter un œil aux top affaires vous trouverez des déstockages, des fins de lots et de belles promotions pouvant atteindre jusqu'à -25% sur certaines bouteilles de vin ! Pour acheter encore moins cher, vous pouvez passer par iGraal et activer le cashback ! En vous abonnant à la newsletter, vous profitez aussi de 5€ de réduction sous la forme d'un bon d'achat ! Wine and Co Chez Wine and Co, vous trouverez des vins Français & étrangers, des spiritueux et du champagne. Au total, ce sont les vins de plus de 650 domaines que vous pouvez découvrir. Pour acheter des vins au meilleur prix, on vous conseille de découvrir les offres de la foire aux vins et les ventes privées. Petit plus pour les débutantse en œnologie un guide des vins est disponible. Vous pourrez découvrir les vins préférés des guides ou des clients ! Bon à savoir, de nombreux vins ont un prix dégressif si vous achetez plusieurs bouteilles. Nicolas Nicolas, la chaîne de magasins propose une large sélection de vins, de champagne et de spiritueux. Vous trouverez également des idées cadeaux et des objets autour du vin. Les petits prix sont souvent mis en avant en page d'accueil. Pour ne rater aucune bonne affaire, on vous recommande de vous inscrire à la newsletter. Nicolas propose un programme privilège ! Cumulez 1 point tous les 5€ d'achat, vous pouvez également cumuler des points bonus sur certains produits ou lors de certaines périodes de l'année. Profitez de 20 points de bienvenue et de 50 points pour votre anniversaire. Vos points seront ensuite à échanger contre des cadeaux. Petites caves Petites caves est un site dédié aux vins naturels. Les vins naturels sont issus de l'agriculture bio, les raisins sont récoltés à la main, les cuvées sont sans sulfites ajoutés. Tout est fait pour que le vin soit le plus naturel possible. Vous ne savez pas quel vin choisir ? Un guide est disponible pour vous aider à choisir la bouteille qui vous conviendra en fonction de la couleur du vin, de votre budget, de la région souhaitée ainsi que de l'accord avec un plat. Vous commandez pour la première fois, bénéficiez de 15€ de réduction dès 100€ de commande hors frais de port. Pour ne manquer aucune bonne affaire, on vous recommande de vous abonner à la newsletter. L'abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Retrouvez nos conseils pour bien choisir votre vin rouge et comment bien choisir une bouteille de vin.

Peu importe le type de vin dont il est question, il passe par un processus de fermentation alcoolique. En clair, cette fermentation alcoolique consiste en une réaction chimique qui transforme le sucre en alcool. Cette étape est primordiale pour obtenir du vin en transformant le sucre présent dans le raisin. Fermentation alcoolique du vin on commence par la vinification Pendant les vendanges, on récolte les raisins qui vont servir à faire du vin. Ces raisins sont ensuite foulés puis envoyés dans une grosse cuve. C’est à partir de là que débute la vinification. Grossièrement, la vinification n’est autre que la transformation du raisin en vin. Maintenant, pour un vin rouge, un vin blanc ou un vin rosé, la vinification sera différente. D’abord, il faut choisir les types de raisins. Ensuite, tout dépend combien de temps le moût reste dans la cuve. En fonction de la durée, le vin en sera plus ou moins léger ou bien il sera idéal pour vieillir dans une cave au fil des années. Transformer le jus de raisin en vin requiert un véritable savoir-faire, surtout pour en faire du bon vin, et la fermentation alcoolique est une étape essentielle pour ça. Pendant ce processus de fermentation alcoolique, les levures des petits champignons qui se trouvent sur l’écorce des raisins se mélangent au sucre présent dans la chair des raisins. Pour en arriver à un résultat fermenté, il faut respecter une température de 12°C minimum. En dessous de cette température, la fermentation alcoolique n’aura pas lieu. À partir du moment où le sucre contenu dans le jus de raisin se transforme petit à petit en alcool, plusieurs substances se libèrent dans la cuve. Parmi elles, on peut citer de l’éthanol et du gaz carbonique ainsi que des arômes et des acides divers. Bien évidemment chaque substance joue un rôle dans cette fermentation du vin. Le gaz carbonique fait réchauffer voire bouillir le moût. À partir de cette réaction chimique, il faut bien veiller à ce que la température soit régulée. Pourquoi ? Parce que si la température est trop haute, les levures seront détruites et la fermentation sera alors interrompue. Dans le sens inverse, avec une température trop basse, on obtiendra un vin avec un faible taux d’alcool. Au total, la fermentation alcoolique dure entre 2 et 3 semaines. À ce stade, l’intégralité du sucre présent dans le moût a été transformé en alcool. En revanche, ce n’est pas encore terminé pour obtenir du vin. Il faut ensuite passer à la fermentation malolactique. La fermentation malolactique et le vin de goutte Après la fermentation alcoolique, on procède à la fermentation malolactique qui consiste à convertir les bactéries. Cela dit, cette étape est surtout essentielle pour le vin rouge afin de diminuer l’acidité de celui-ci. On va commencer par régler la cuve à une température de 20°C pour démarrer cette seconde étape de fermentation. Pendant ce processus de fermentation malolactique, l’acide malique va se transformer en acide lactique qui est beaucoup plus doux. C’est à ce stade que le vin a un niveau microbien stable et idéal. On obtient ce vin au moment de décuver après la fermentation. Pour ce faire, on évacue tout le jus de la cuve en laissant toutes les matières solides de côté pépins, écorces. Lorsque tout le jus a été évacué, on presse le marc pour obtenir un vin de presse. En fonction du vinificateur, on peut mélanger le vin de presse avec le vin de goutte pour renouveler une étape de fermentation ou pas. À savoir que le vin de goutte possède moins de tanin que le vin de presse, donc il est plus souple. Au final, peu importe le vin dont il est question, qu’il s’agisse d’un vin sans prétention ou d’un grand cru c’est du jus de raisin alcoolisé. Après la fermentation, il faut filtrer les vins et les doser avec du dioxyde de soufre avant de les mettre en bouteilles. Lors du vieillissement du vin, le bois dans lequel il sera contenu va complètement influencer son goût. On peut d’ailleurs préciser que les vins les plus onéreux sont ceux qui ont vieilli dans des fûts 100% chêne neuf ».

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