🐪 Que Faire Avec De L Eau De Vie

Les 8 conseils pour distiller son eau-de-vie avec un alambicVoici une liste de conseils que nous donnons régulièrement à nos clients afin de les accompagner dans leur processus de distillation de fruits avec un alambic. Nous vous conseillons également de vous procurer l'ouvrage "La distillation à l'alambic, un art à la portée de tous" > ici01Préparez vos fruits C'est un principe fondamental pour une distillation réussie. Utilisez des fruits sains et mûrs, mettez les à fermenter dans des bidons bien fermés. Vous pouvez utiliser des levures ou du sucre pour la fermentation. Distillez une fois que la fermentation est terminée. 02Utilisez un thermomètre Le thermomètre est très utile pour connaître la température et ainsi maîtriser sa distillation. La température d'une première passe se situe généralement autour des 80 degrés. Dans le cas d'une repasse, la température est légèrement plus faible car le degré alcoolique est plus élevé l'alcool bout à environ 76°c., l'eau à 100°c.. N'allez pas au-delà de 92 eau à 15 degrés pour refroidir Votre distillat doit refroidir suffisamment sans se condenser trop rapidement et brutalement. Contrôlez la température de l'eau, entre 12 et 16 degrés. Le distillat doit couler doucement et être froid. Si ce n'est pas le cas, il faut baisser le régime du feu ou raffraîchir l'eau du refroidissement pain de glace, circuit ouvert, etc.04Ne collectez pas le tête Supprimez une bonne part du méthanol en éliminant les têtes de distillation à la seconde distillation pour la distillation à repasse. Une fois l’alambic à température ± 65 à 70°C, le liquide l’alcool commence à couler au goutte à goutte. Celui-ci présente un taux d'alcool élevé plus de 90% vol. et vous constaterez une odeur de solvant ! Il faut alors prélever les premiers 50 ml par 10 L de moût et ne surtout pas les conserver. Si le distillat contient du méthanol, il est dans cette tête de coulée ».05Collectez le bon distillat Après la collecte de la tête, la température augmente de façon significative, jusqu'à environ 78,3°C, le point d'évaporation de l'éthanol. Il commence donc à couler, c'est le moment de collecter. Il faut veiller à ne pas chauffer trop fort ni trop vite ; le bon débit est un goutte à goutte rapide. On peut espérer collecter environ 1L d’alcool à 40% par kg de sucre utilisé dans le moût, mais ceci n'est pas un principe infaillible cela dépend du taux d'alcool dans le moût et donc de la fermentation. Le taux d’alcool du produit qui sort de l’alambic dépend aussi du type d’alambic que l'on utilise. Le taux d'alcool est en général plus élevé en début de distillation et décroît au fur et à mesure que la distillation se passe. 06Ne collectez pas la queue On arrêtera de collecter quand la température dépasse environ 93°C. L'alcool de queue peut être visible à l'oeil nu, il est jaunâtre. Il contient des substances très arômatiques au goût plutôt mauvais que l’on perçoit quand le taux d’alcool tombe en dessous d’environ 40% vol. Ces alcools de queue » peuvent être distillés à nouveau avec votre prochaine passe gardez 0,5 à 1 L par 20 L de moût. 07Faites une repasse double distillation Ce n'est pas obligatoire, la repasse ou double distillation permettra simplement d'améliorer votre distillat et d'augmenter son degré d'alcool 60 à 80 degrés généralement. Pour cela, lors de la première distillation, gardez l'intégralité de votre collecte tête, coeur, queue et refaite une distillation complète pour ensuite extraire la tête ainsi que la queue. 08Coupez votre eau-de-vie avec de l'eau L'eau-de-vie issue de votre distillation doit être bonne. Vous pouvez la couper avec différentes eaux. De l'eau distillée qui ne contient pas de minéraux et évite des problèmes de trouble. De l'eau de source standard ou de l'eau de pluie filtrée.

Jean-Marc Waridel est ingénieur en génie civil. Il préside l’ADED, l’Association de développement durable. Une ONG qui s’est spécialisée dans tout ce qui a trait à l’eau. Il évoque dans Un R d’Actu » l’Objectif de développement durable no 6 qui vise, d’ici 2030, à promouvoir l’eau propre et l’assainissement des eaux usées. Une contribution à lire et à écouter. Je suis un Suisse de l’étranger, puisque je suis né en République centre africaine. J’ai travaillé en Bolivie et au Sénégal. J’ai donc connu la vie au quotidien sans eau courante et avec l’eau courante au robinet comme en Suisse. » Jean-Marc Waridel travaille à 80 pour cent comme ingénieur au Service industriel de Genève dans le développement de l’énergie solaire. A côté de cela, il s’investit dans l’Association de développement durable ADED. Le cycle de l’eau m’a toujours intéressé et fait partie de la formation d’ingénieur. Cette passion a grandi au fil du temps au travers de voyages que j’ai pu faire. Je me suis mis à la recherche de solutions dans ce domaine pour alléger la peine des femmes et des enfants, qui ont souvent la corvée d’aller chercher de l’eau. » L’idée d’un robinet pas comme les autres L’ADED souhaite accompagner des porteurs de projets comme des ONG dans le domaine de l’eau et l’assainissement. On essaie d’être cette interface entre les technologies qui existent au Nord et les besoins du Sud, ajoute Jean-Marc Waridel. Le but, c’est d’apporter de l’hygiène au plus de personnes possibles pour sauver des vies. » Cette ONG a la particularité d’élaborer des produits ou des machines, puis, via la société Links to Water Development, de tenter de les commercialiser. C’est ce qui est en train de se passer avec un robinet original. Il se pose facilement sur divers supports tels qu’un bidon en plastique ou un petit réseau d’eau basse pression, explique le président de l’ADED. En faisant un simple trou, on peut le fixer à ce réservoir que l’on peut transporter partout où l’on a besoin de se laver les mains ! » Petit plus, ce robinet est actionnable par une poussette de bas en haut avec le dos de la main. Ce faisant, on évite d’utiliser la paume de la main, hygiéniquement peu sûre, pour ouvrir le robinet et on économise beaucoup d’eau. Son nom The Drop. Avancer plus vite pour 2030 C’est grâce à son petit frère actif dans le monde du business que Jean-Marc Waridel a revu son modèle d’affaire. Basée uniquement sur le bénévolat, l’ADED a révélé ses limites. Depuis l’été dernier, la société Links to Water Development a été créée afin de commercialiser les produits et surtout de lancer des entreprises profiatables. Aujourd’hui, nous sommes en pleine campagne de levée de fonds pour créer ces produits et les réseaux de distribution de The Drop. » Cela permettra de créer de l’activité économique, d’apporter du travail dans les pays du Sud, et de lancer ces nouveaux entrepreneurs dans la promotion de pratiques sanitaires meilleures. » En 2022, presque 1000 enfants meurent chaque jour à cause d’une eau contaminée et de maladies diarrhéiques dues à un manque d’hygiène et d’installations sanitaires. Plusieurs centaines de millions de personnes n’ont pas accès à de l’eau salubre, à l’assainissement et à l’hygiène. Les progrès à réaliser d’ici 2030 sont donc énormes, avertissent l’OMS et l’UNICEF. D’après les dernières estimations, trois personnes sur dix dans le monde n’avaient pas la possibilité de se laver les mains avec de l’eau et du savon à leur domicile pendant la pandémie de COVID-19, selon l’UNICEF. Laura Kopf-Bourdet En savoir plus sur l’ADED. La campagne de StopPauvreté autour des Objectifs de développement durable. Ecouter l’émission Un R d’Actu » avec Jean-Marc Waridel, président de l’ADED, autour de l’Objectif de développement durable no 6 Eau propre et assainissement ».

Lapremière chose que vous devez savoir est qu'être distillateur ne nécessite aucune formation obligatoire. D'autre part, vous avez le droit de disposer Comment faire une eau‑de‑vie chez vous à la maison

Faire son alcool de poire peut être un exercice assez facile à condition d’utiliser de l’eau de vie pour votre recette. Temps de préparation 20 min Difficulté Facile Ingrédients pour 1 litre d’eau de vie 1 kg de poires 1 l d’eau de vie 1 kg de sucre La qualité des poires est importante car plus elles seront charnues et sucrées et meilleur sera votre alcool. Recette de l’alcool de poire Cette recette ne prend qu’un bon 1/4 d’heure de préparation mais il va falloir stocker le tout pendant au moins 6 mois… Commencer par éplucher et épépiner les poires Couper les poires en 4 Disposer les quartiers de poires dans des pots à confiture bocaux en verre dans le sens de la hauteur sans dépasser 4 morceaux par bocal Verser ensuite l’eau de vie Saupoudrer le sucre par dessus de manière homogène Bien fermer les pots Laisser macérer pendant 6 mois sans y toucher, à l’abri de la lumière, de l’humidité et idéalement des variations de températures. Au bout des 6 mois de macération indispensables… Mettre en bouteille en filtrant bien les poires et les résidus Conserver au congélateur et servir très frais A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. ©Christian Draghici

2 L’eau ne doit pas seulement être propre : elle doit aussi être « salubre ». Pour qu’une eau soit salubre, il faut qu’on y ait accès à la maison, qu’il y en ait quand on en a besoin et qu’elle soit exempte de toute contamination. 3. Sans assainissement sûr, les maladies se propagent rapidement.

Nous sommes toujours en hiver. Avec ce brouillard qui a du mal à se lever dans la journée, j’essaie de me réchauffer en soirée à coups de pisse-mémé et de pruneaux à l’eau de vie. Cette recette, c’est celle de ma grand-mère. Ces pruneaux, j’en mangeais quand j’étais petite. Non mais promis, dans ma famille on ne rend pas les enfants alcooliques dès le plus jeune âge ! C’est un peu une madeleine de Proust pour moi, tout comme sa tarte pommes-châtaignes. Les pruneaux qui se sont bien réhydratés sont tous doux sous la dent. L’avantage c’est que tu peux préparer un gros bocal et le laisser facile 2 ans sans que ça bouge d’un poil, l’alcool étant un très bon conservateur. Je ne peux que t’encourager à tester cette petite douceur si tu ne la connais pas encore. Ces pruneaux à l’eau de vie devraient plaire à tes convives en fin de repas ! Tu peux aussi ne préparer que 500g de pruneaux pour une première fois. Il te suffira tout simplement de diviser les proportions par 2. Je te laisse choisir si tu préfères des pruneaux entiers ou non, pour ma part j’ai un faible pour ceux déjà dénoyautés. Le top c’est quand même d’acheter un joli pruneau d’Agen, mais si tu n’habites pas la région pas de souci, il suffit d’acheter des pruneaux avec IGP. ♦ PRUNEAUX A L’EAU DE VIE ♦ Ingrédients pour 1kg de pruneaux 1 kg de pruneaux d’Agen – 1 litre d’eau bouillante – 8 sachets de thé noir – 1 verre de sucre – 1 verre d’eau de vie. * Faire bouillir l’eau dans une casserole puis faire infuser les sachets de thé 5 minutes dans la casserole hors du feu. * Mettre dans un bocal les pruneaux, le sucre, l’eau de vie et le thé. * Fermer hermétiquement le bocal à l’aide d’un joint caoutchouc et agiter pour bien amalgamer le tout. Laisser infuser deux à trois jours avant dégustation. * Conserver à l’abri de la lumière. Les pruneaux se conservent très bien tout l’hiver. MOTS CLES pruneaux,eau de vie Partager la publication "Pruneaux à l’eau de vie de ma grand-mère" FacebookTwitter

Engénéral, c'est bon au bout d'1 mois. A ce moment, sortir l'orange et la presser dans le bocal pour finir de sortir l'alcool qu'elle contient. Jeter l'orange. Ajouter autant d'eau (bouillie à

J'ai testé pour vousJ’ai testé pour vous distiller et goûter de l’eau de vie !…de la gnôle ^^ Comment j’ai pu distiller de l’eau vie ? Le contexte J’étais au fin fond de la campagne traditionnelle du pays Roannais, entre Clermont et Lyon où je faisais un bénévolat d’un mois chez un pote Apiculteur Maraîcher Ferme de Bissieux En France pour distiller de l’alcool, le plus simple est de passer par un distillateur ou être soi-même bouilleur de cru. Distillateur – définition C’est un professionnel dont la profession est de distiller les alcools, les eaux-de-vie et autres produits. Il peut avoir son local commercial ou être ambulant / saisonnier. Bouilleur de cru – définition C’est une personne qui a le droit de produire soi-même son eau de vie. Il peut le faire à domicile pour lui et son entourage ou être ambulant en allant de village en village. Mais n’est pas un professionnel, au contraire du distillateur. Il bénéficie d’un privilège » offert par l’état pour produire les 1 000 premiers degrés d’alcool pur en étant exonéré de taxes. Le privilège » ou droit de bouillir » était traditionnellement offert par l’état aux anciens combattants des grandes guerres Première, Seconde guerre mondiale, Indochine, etc… et était ensuite transmissible aux enfants. Mais depuis 1958, l’état a décidé d’arrêter ce privilège soit disant pour lutter contre l’alcoolisme ^^ et cette tradition va disparaître dans les prochaines années. Mon pote Benoit a encore le privilège de son grand-père pour pouvoir distiller son eau de vie, mais il le fait faire chez un distillateur sans être taxé par l’état. En gros, avec le privilège, il peut aller distiller son eau de vie pour environ 5€ le litre, qu’il paie au distillateur, alors qu’avec les taxes de l’état on arrive vers les 15€…beaucoup moins sympa pour juste se faire ça petite gnôle pour soi ou les copains ! Le distillateur ambulant passe de village en village en début d’année. Il faut donc se tenir informé de la date pour ensuite prendre rendez-vous comme chez le médecin^^ pour avoir un créneau et venir distiller son eau de vie. L’air de rien, y’avait la queue pour accéder à l’alambic !! En ville, personne n’a plus de privilège » mais dans les campagnes yen a encore quelques-uns. Et vu que le distillateur passe qu’une fois par an, tous les gens de la région débarquent ! Autour de l’alambic une atmosphère surréaliste On arrive sur le lieu de rdv, un espèce de parking avec une cabane recouverte de bâches immenses où les gens rentraient et sortaient. Je ne m’attendais pas à avoir une salle d’attente mais je ne pensais pas non plus que le distillateur distillait son eau de vie, à l’arrache sous des bâches en plastique !! Là, j’avoue c’était du typique de chez typique. De l’extérieur, ça ressemblait plus à un camp de roms qu’à un lieu où on manipulait un matériel sensible avec de l’eau et de la vapeur sous pression ^^ Mais c’est justement pour ça que l’expérience était encore plus dingue ! Quand on rentre à l’intérieur, on se retrouve dans un lieu clos, rempli de vapeur, où il fait chaud, le tout martelé par les bruits assourdissants de l’immense alambic qui se dresse de nous ! L’alambic prend presque toute la place. Il est monté sur de grandes roues pour être transporté à l’aide d’un tracteur on dépasse pas les 20km/h pour aller d’un village à l’autre. Je m’attendais à un petit alambic en aluminium mais c’est en fait une immense machine qui se dresse devant moi. Un mélange de vieille machinerie et de morceaux plus récents qui à mon avis lui permettent de fonctionner encore aujourd’hui. Je pensais qu’aller distiller de l’eau de vie, c’était plutôt à la cool. On versais la mixture dans l’alambic et on attend tranquillou que le bidon se remplisse. MAIS NON, pas du tout ! Y’a du monde qui attend et les clients s’enchaînent c’est pas non plus la foire d’Ampoigne, ya 6 personnes qui attendent quoi ^^. C’est notre tour et là, l’adrénaline monte, il faut se dépêcher de fournir les fruits fermentés au distillateur, Jean- Louis 47 ans, il en fait 60 ! Son signe distinctif personne ne comprend la moitié de ce qu’il dit pas même le mec avec qui il bosse mais entre son accent local et les vapeurs d’alcool qui pourrait lui en vouloir ! On comprenais peut-être pas les mots qu’il disait, mais en tout cas, on comprenais qu’il fallait se bouger les fesses pour garder la cadence soutenue et envoyer les sots de fruits fermentés ! Mon pote Benoit donnait l’impression de jouer sa vie ! En même temps, c’est 6 mois de préparation j’en parle plus bas dans l’article pour 30min où tout se joue pour obtenir son eau de vie la qualité et la quantité ! Les fournées sont finies, nous n’avions plus qu’à attendre le résultat ! Le distillateur nous dit de suite que l’eau de vie n’est pas de grande qualité car les fruits n’ont pas été assez bien préparés…mon pote Benoit était déçu. Du coup, à peine arrivé à la maison, on avait pas d’autres choix que de la goûter cette gnôle, pour savoir si il disait vrai ! Elle était délicieuse cette gnôle !! parfumée, pas trop forte et même pas de mal de crâne le lendemain ! Pourtant pour être vraiment sûr qu’elle était bonne, on en a pris 7 verres ! ^^ À partir de quoi fabrique-t-on de l’eau de vie ? L’eau de vie se fabrique à partir de la distillation de fruits fermentés. Le sucre des fruits va se transformer en alcool durant la fermentation. La qualité de l’eau de vie dépend directement de la qualité des fruits utilisés et du bon suivi de la fermentation. Conseils pour distiller une bonne gnôle sélectionner des fruits sains pas véreux utiliser des fruits bien mûrs mais non plus en fin de vie enlever tous les noyaux Pour info – des fruits trop jeunes ont une forte teneur en tanin et créent des défauts dans la fermentation. – des fruits trop murs forment des pourritures, moisissures, ce qui donnent des résultats médiocres en eau-de-vie. Comment fabriquer de l’eau de vie ? Il y a 3 étapes importantes 1. Fermentation des fruits Il faut stocker les fruits récoltés suivant les conseils ci-dessus dans un grand conteneur les récipients en métal, en matière synthétique plastique alimentaire et en verre sont les plus utilisés. remplir entièrement le conteneur en moins de 48h, avant que la fermentation ne débute. entreposer dans un lieu entre 18 et 20 °C éviter les écarts importants de températures remuer tous les jours la première semaine les fruits en fermentation afin d’accélérer et booster le processus. fermer le conteneur pour empêcher l’air de rentrer installer un tendeur afin de laisser le gaz s’échapper…sinon ça peut faire boom !^^ Voici un article connaître tous les détails de la fermentation ici 2. Distillation de l’eau de vie IMPORTANT en France, il est interdit par la loi de distiller soi-même son alcool ou eau de vie ou de posséder un alambic …après, chacun fait ce qu’il veut ^^ La distillation se fait traditionnellement au bain-marie à l’aide d’un alambic Il y a 2 tours de chauffe le premier produit l’alcool léger > 25% d’alcool le second produit le coeur » > 65% l’alcool qui décape les nasaux ! Voici un article qui donne tous les détails et la technique de distillation en alambic Voici un article qui explique 3 façons de distiller de l’eau de vie soi-même 3. Vieillissement En règle générale, on ne fait vieillir un l’eau de vie dans des fûts en bois, car le but est de la garder fruitée, fraîche et transparent et non pas ambrée. On utilise donc principalement des grosses bonbonnes en verre ou directement dans plein de bouteilles en verre. Il faut les garder à l’abri de la lumière, des écarts de températures sinon il y a un risque de perte d’arôme. Mais surtout internaute, n’oublie pas que le plus important c’est d’expérimenter, de goûter !…c’est ça le voyage, découvrir chaque jour des nouvelles choses même à côté de chez soi Créateur de je suis parti réaliser mon rêve de faire le tour du monde en solo pendant un an. Durant mon voyage en sac à dos autour du monde, j'ai voulu partager ma passion à travers mon blog de voyage et mes vidéos....et depuis, je ne me suis jamais arrêté ! Mon but, vous montrer que c'est à la portée de tous et vous donner envie de partir à votre tour !

Utilisateurset Communautés contenant "apéritif à l eau de vie": Verrines et apéritif Apéritif et dessert (et un peut de tout)

Desserts Recettes de boissons Eau de vie L'eau-de-vie est le résultat de la distillation d'un liquide fermenté pouvant être à base de vin, de fruits, de graines ou de rhizomes. Parmi les plus connues on retrouve, le cognac, l'armagnac, ou encore la vodka. Ça fait le buzz ! quXf.

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