Taillerle poireau et les carottes en tronçons de 5-6 cm de long. Tailler les tronçons en juliennes, pas trop fines. Faire suer les juliennes avec le beurre jusqu’à cuisson presque complète. ** Verser les juliennes dans un moule à pain de ,,,,,ou dans 2 cassolettes individuelles allant au four. Ajouter le poisson sur le lit de julienne.
1kg de Saint Jacques sans corail 1kg de pavés de saumon 1kg de légumes en rondelles carottes, courgettes, concombres, céleris 20 g de fumet de poisson en poudre 40cl de crème fleurette 1 verre de vin blanc sec curcuma, curry sel, poivre du moulin
RecetteCassolettede poissons et St jacques. Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Couper les carottes, les poireaux en julienne. Faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faire revenir le saumon, le merlan, le cabillaud, les noix de st jacques dans une poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 5 min
Plat Temps de préparation 5 min Temps cuisson 20 min Coût Très bon marché Difficulté Très facile Ingrédients 1 pavé de saumon 250 g de julienne de légumes surgelés 45 g de riz cru 25 ml d'eau 1 cube bouillon sel poivre persil 1/2 CC de curry CS de creme liquide Préparation Mettre la julienne de légumes dans la cuve et faire décongeler en mode DORER quelques minutes en remuant régulièrement. Puis ajouter le riz, le persil, le curry, le sel et le poivreMélanger le tout Stopper le mode DORERRajouter ensuite l'eau et le bouillon cube et poser le pavé de saumon au dessus Lancer une CUISSON RAPIDE pour 12 minutes Une fois la cuisson terminée, sortir le pavé de saumon de la cuve. Rajouter la crème dans la cuve, mélanger et servir immédiatement On change de pièce ? Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux! Publier un commentaire
Découvreznos conseils pour réussir votre Cassolette de homard et coquillages, julienne de légumes et crème d'épices douces. PassionFroid, distributeur alimentaire de produits frais et surgelés pour les professionnels de la restauration commerciale et collective.
Voici un gratin de poisson servi en cassolette individuelle ou bien dans un plat familial. Le poisson est accompagné d’une fondue de poireau et de pommes de terre. Pour 4 personnes 400g de poisson blanc épais un filet de julienne ou de lieu noir, fera l’affaire, moins cher que le cabillaud 2 échalotes 50 ml de vin blanc sec 200 ml de crème liquide 1 briquette 1 cuillère à café de fumet de poisson 4 pommes de terre moyenne 3 petits blancs poireaux huile d’olive 20g de beurre chapelure Mettre les pommes de terre lavées et épluchées à cuire dans de l’eau salée. Emincer les échalotes et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elles sont fondantes, ajouter le vin blanc et la cuillère à café de fumet de poisson. Chauffer à feu vif 2 min pour le réduire un peu. Ajouter la crème et mélanger. Laisser mijoter 5 min à feu doux puis réserver hors du feu. Laver et émincer les poireaux. Faire revenir les poireaux dans 20g de beurre. Si le mélange sèche trop vite, rajouter un demi verre d’eau. Quand les poireaux sont fondants, ajouter les pommes de terre égouttées et coupées en dés. Faire revenir 5 min. Retirer les arrêtes du poisson et le couper en cubes. Déposer des légumes dans le fond d’un plat à gration ou en cocotte individuelle. Déposer des cubes de poisson dessus. Verser la sauce dessus. Saupoudrer de chapelure. Enfourner 20 min à 180°.
XU1ee. cassolette de saumon et julienne de legumes
