Les yaourts végétaux sont de bonnes alternatives aux yaourts traditionnels. Contrairement aux yaourts classiques faits avec du lait, les yaourts végétaux sont élaborés à partir des boissons végétales de soja, d’amande, de coco…etc. Ainsi, ils protègent l’humanité des multiples maladies liées à l’intolérance au lactose et aux allergies à la caséine du lait. Les boissons végétales sont riches en sels minéraux, vitamines, bons acides gras pour la lutte contre les maladies cardiovasculaires, l’obésité…, fibres alimentaires…etc. Les yaourts végétaux nous comblent alors de tous les bienfaits nutritionnels de ces boissons. Ces yaourts végétaux renferment aussi des probiotiques qui facilitent la digestion des aliments, renforcent le système de défense de notre organisme…etc. Nous vous conseillons de consommer les yaourts végétaux enrichis en calcium. De plus, l’idéal est de préparer votre yaourt végétal à la maison car ceux du commerce sont bourrés de sucre.

Yaourt à l’amande Mais dites moi cela fait une éternité que je ne vous ai pas proposé de nouvelle recette de yaourt…pas que je n’en fasse pas mais mes enfants et mon mari plébiscitent toujours les mêmes yaourt nature, à la fraise, à la vanille, au chocolat, à la noix de coco ou à la pistache. Sauf que moi j’ai besoin de changement, de tester de nouvelles saveurs… Je suis une fan inconditionnelle des amandes sous toutes ses formes…et dernièrement en feuilletant un de mes nombreux livres de cuisine j’ai retrouvé une recette de yaourt à l’amande. Banco, il fallait que je l’essaie à tout prix et franchement j’en suis ravie…j’adore sa texture et son bon goût d’amande… Pour 7 yaourts Ingrédients 1 yaourt nature 800 ml de lait entier 100 g de poudre d’amande 200 ml de crème d’amande rayon bio de votre supermarché préféré 4 cuillères à soupe de sucre blond de canne 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’orgeat Préparation Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Ajoutez la poudre d’amande et le sucre. Laissez le lait refroidir à température ambiante pour que la poudre d’amande est le temps de bien infuser. Il vous compter au moins 30 minutes. Puis filtrez le lait à l’aide d’une passoire fine. Dans un saladier ou un grand bol à bec verseur c’est encore mieux, versez le yaourt, le sirop d’orgeat, la crème d’amande puis ajoutez petit à petit le lait infusé bien refroidi. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Répartissez la préparation dans 7 pots de yaourts et placez-les dans votre yaourtière. Programmez pour 9 heures. A l’issue du temps de fermentation, placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Pour les amandes caramélisées Ingrédients 50 g d’amandes effilées 50 g de sucre Préparation Juste au moment de servir vos yaourts, préparez vos amandes caramélisées en faisant griller dans une poêle vos amandes effilées avec le sucre. Parsemez le dessus des yaourts avec les amandes caramélisées. Dégustez…c’est vraiment trop trop bon !!!! © 2016 – 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.

Voici une recette très simple pour tous les intolérants au lactose, mais aussi ceux qui aiment les saveurs de l’amande et des oléagineux. Le yaourt végétal est très simple à faire, et peut être fait entièrement maison. VarianteVous pouvez remplacer la vanille et le sucre par ce que vous voulez ! De la confiture, du miel, d'autres épices, à vous de jouer !AstuceContrairement à des yaourts fermentés, les yaourts végétaux à l'agar-agar se conservent environ 5 jours au lait végétal peut être fait avec d'autres oléagineux. N'hésitez pas à remplacer les amandes par des noisettes ou des noix de cajou !Afficher la recette comme sur mon ThermomixLe lait d'amandeMettre 90 grammes d'amandes et 1000 grammes d'eau dans un pendant 06 h 00 les amandes et les mettre dans le bol du 440 grammes d'eau dans le Thermomix et pulvériser 1 min/vitesse le lait d'amandes avec un filtre en tissu ou un filtre à café pouvez réserver la pulpe d'amande Okara, vous pouvez vous en servir pour faire des biscuits ou d'autres préparations. .Le yaourtRincer et sécher le bol du le le lait d'amande précédemment réalisé vous devriez en avoir environ 500 grammes dans le bol du grammes d'agar-agar soit une cuillère à café dans le Thermomix et mélanger 30 sec/vitesse 7 min/98°C/vitesse pendant 02 h 00 min dans un endroit frais ou bien au frigo pour que la gélification prenne..Ajouter ½ cuillère à café d'extrait de vanille et 3 cuillères à café de sucre en poudre dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse le contenu du Thermomix dans des pots de pour ts laits végétaux, gelées, etc… j’ai acheté un tit morceau de toile à beurre et me suis confectionné 2 étamines allant soit ds le bol, soit ds le panier. J’ai arrondi les angles gabarit CD. Et voici des petits yaourts pour un bébé intolérant intolérant au lactose 🙂 J ai utilisé du lait d amande du commerce1 l un bon goût d amande 👍A Il n’y a pas de ferments lactiques ce n’est donc pas un yaourt mais un dessert végétarien. Je fais également ce genre de dessert avec de la purée d’amandes Hervé. Une fois refroidi je le mixe doucement avec le fouet ce qui donne une texture aérienne. Avec tous les commentaires que j’ai lus , j’étais un peu sceptique en réalisant cette recette hier soir. Et encore une fois je suis super contente du résultat texture top ce matin, sucré juste ce qu’il faut,un bon goût d’amandes. J’adore. J’ai utilisé du lait d’amande bio du commerce. Avec 500g de lait,j’ai rempli 4 pots de yaourtière je n’aime pas les desserts à base d’agar agar car je trouve la texture trop compacte. Ici, le fait de fouetter la préparation apporte de la légèreté, c’est vraiment une très bonne idée ! J’ai mis un peu plus de sucre et j’ai rajouté une cuillère à soupe de purée d’amande pour plus de gourmandise. Merci pour cette recette ! J aime beaucoup les amandes un vrai régal❤️ Pas de sucre vanillé seulement une c à s de miel Recette respectée pour le reste Je referai souvent facile rapideM Recette faite avec du lait d’amande et de la purée d’amande comme dans un des commentaires Un regal Merci Très bon mais ça ne m’a fait que 2 pots et demi; est-ce normal?Réalisé avec 500g de lait d’avoine du commerce et 2g d’agar agar, 1 belle cas de sucre fleur de coco et 1 cas de chicorée liquide pour parfumer. J’ai tout mélangé directement mais cuit à 100 degrés pendant 1 min après ébullition. Ça a très bien pris au frais, puis mélangé selon les consignes. Ça rend assez liquide mais le goût est bon! A refaire en variant les laits et les arômes!M Bonjour, peut on utiliser du lait d’amande directement du commerce BIO bien sur et donc commencer la recette à l’étape 8… merci pour vos reponsesEst-ce normal qu’il y a des grumeaux ? C’est peut être l’agar agar… J’ mis de l’arôme protéinée de bon! On peut varier les goûts et en plus être 0 déchet ! Merci beaucoup pour la recette ! 👍🏻👍🏻👍🏻

Des yaourts végétaux au lait d’amande à IG bas, ça fait trèèèès longtemps que je voulais essayer…c’est chose faite ! Et je suis ravie du résultat 🙂 Yaourt végétal IG bas Dans le commerce, la gamme des yaourts végétaux commence à se développer, mais les produits sans sucre ajouté sont encore rares, et leur prix est bien plus élevé que celui des yaourts au lait animal…La solution les faire vous-même ! Oui, mais…Quels ingrédients utiliser pour épaissir le yaourt ? Car les ferments lactiques n’épaississent pas le lait d’amande comme ils le font avec le lait de vache ou de soja. Résultat sans épaississant, vous obtenez un yaourt tout liquide. Certaines recettes proposent d’ajouter de l’arrow-root IG élevé, de l’amidon de maïs IG élevé, ou de la fécule de tapioca IG élevé. Vous trouverez aussi des recettes avec de l’agar agar IG bas, mais vous obtenez alors un flan gélifié type flanby… Les ingrédients mise à jour le 12 janvier 2022 Utilisez un lait d’amande sans sucre ajouté, assez riche en amandes. Certains laits d’amande contiennent du calcium ajouté algue marine méfiez-vous car cette algue peut modifier la texture du yaourt ça fait cailler le lait, évitez donc les laits d’amande qui contiennent de l’algue marine lithothamnium calcareum »…Vous pouvez aussi réaliser vous-même votre lait d’amande, au moins vous maitrisez la composition… Pour réaliser vos yaourts, utilisez des ferments en sachets Alsa par exemple ils contiennent en tout petit peu de sucre/maltodextrine mais un sachet pèse 2 g et permet de fermenter 1 litre de lait donc c’est minime ! Pour épaissir les yaourts, je vous propose d’utiliser un peu d’agar agar et de la gomme de guar IG très bas tous les deux la gomme de guar est issue d’une plante qu’on trouve sous forme d’une poudre blanche magasins bio et qui épaissit les liquides. L’agar agar permet plutôt de gélifier il faut faire attention à ne pas trop en mettre, sinon vous obtiendrez une texture flan ». Ajoutez un parfum facultatif graines d’une gousse de vanille par exemple, et un peu de sucre IG bas miel d’acacia, sirop d’agave… NB vous pouvez bien sûr tester cette recette avec un autre lait végétal sans sucre. J’ai testé avec un lait de cajou » et c’était très bon ! NB’ J’ai modifié la recette en janvier 2022 en remplaçant le psyllium par de la gomme de guar. La texture est plus onctueuse ! Ces yaourts végétaux sont naturellement sans lactose, sans gluten et IG bas. Leur valeur nutritionnelle varie selon le lait utilisé mais en principe, la teneur en protéine est faible le lait d’amande est pauvre en protéine et la teneur en lipides également. La teneur en glucides varie selon que vous décidez d’ajouter un peu de sucre IG bas ou non ! Au final, vous obtenez un dessert simple, pauvre en calories et sain ! La gomme de guar et l’agar agar ont des effets régulateurs sur le transit intestinal ils sont riches en fibres solubles, comme le psyllium, les graines de chia… et ont également un effet coupe-faim ! La valeur nutritionnelle donnée dans la recette est indicative calculée pour des yaourts sans sucre ajouté, réalisés à partir d’un lait d’amande sans sucre ajouté. Yaourt végétal IG bas Est-ce vraiment un yaourt ? Oui, car vous ajoutez des ferments lactiques qui vont se développer dans la boisson végétale. J’ai testé de nombreuses fois cette recette, en mettant du psyllium ou de la farine de lupin plutôt que de la gomme de guar, et c’est cette version que j’ai préféré et que je partage avec vous…Si vous testez une version un peu différente, n’hésitez pas à laisser votre touche personnelle en commentaire ! YAOURTS AU LAIT D'AMANDE IG BAS Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1 minute 1 litre de lait d'amande sans sucre ajouté et sans calcium ajouté 1 sachet de ferments lactiques 2 g 1 g d'agar agar 1 c. à café bien rase 2 c. à café légèrement bombées de gomme de guar 40 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave Graines de gousses de vanille Délayez l'agar agar dans 50 cl de lait d'amande et faites chauffer dans une petite casserole. Quand le lait est chaud, versez la gomme de guar tout en mélangeant au fouet, puis portez à ébullition pendant 30 secondes continuez à mélanger au fouet. Ajoutez le reste du lait continuez de mélangez au fouet, les graines de vanille et le miel ou le sirop d'agave. À ce stade, vous devez avoir un lait un peu épaissi. Intégrez les ferments lactiques et mélangez encore. Versez dans des pots à yaourts et laissez prendre en yaourtière pendant 7 à 8 heures. Entreposez au frais pendant 4 heures avant de consommer. Attention à ne pas mettre trop d'agar agar si vous en mettez trop, ça gélifie les yaourts un peu trop.Vous pouvez faire ces yaourts avec un lait de cajou également testé et approuvé Pour 1 pot Calories 58 Lipides 3,4 g Glucides 5,4 g Protéines 1,4 g Vous pourriez aussi être intéressé par ma recette du lait d’avoine maison et par celle des flans au chocolat-noisettes sans lactose ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous testez cette recette de yaourts végétaux et à me suivre en coulisses sur Facebook et Instagram ! Envie de manger plus sainement en mode végétarien ? Je vous propose un challenge végétarien ! 5 jours sans viande ni poisson…mais avec des menus rassasiants, sains et gourmands ! Si vous voulez relever le défi, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !

yaourt au lait d amande sans sucre