Unmélange de pomme de terre à la suédoise (hasselback) et notre bonne Tartiflette. Une alternative originale pour impressionner votre entourage et de changer la présentation. De plus, le goût de la "Tartiflette" est vraiment

Lespommes de terre nous régalent en frites, en purée, en salade, dans nos plats d’hiver préférés comme la raclette ou la tartiflette ou même à la vapeur avec une petite sauce maison. Mais saviez-vous que chaque variété à ses spécificités et caractéristiques ? Découvrez-les pour choisir la pomme de terre parfaite dans vos

Pour les amoureux de bon fromage, la recette de la tartiflette est un incontournable. La première astuce pour obtenir une délicieuse tartiflette est de choisir un fromage fermier de qualité. Recette de la tartiflette Je tiens cette recette de ma maman. Sa tartiflette est toujours réussie! Pour 4 personnes, choisissez un reblochon de 250 grammes. Émincez 250 grammes d’oignons et prévoyez 250 grammes de pommes de terre. Soit un tiers de chaque ingrédient. Faites dorer les oignons dans une poêle. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Mélangez les pommes de terre et les oignons cuits dans un plat à gratin. Poivrez et salez mais veillez à ne pas trop saler surtout si vous décidez d’ajouter des lardons!. Découpez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur. Recouvrez le mélange oignons / pommes de terre, des deux moitiés de reblochon, posées croute vers la haut. Temps de cuisson de la tartiflette Faites chauffer votre four à 180°. Enfournez pour 45 minutes de cuisson. Le minuteur vous permet de ne pas rater la cuisson de la tartiflette Quelques variantes autour de la tartiflette La vraie recette de la tartiflette ne contient pas de lard. Toutefois, vous pouvez ajouter quelques lardons lors de la cuisson des oignons. Faites-les revenir et intégrez l’ensemble à la tartiflette. Lorsque j’en ai, j’arrose la tartiflette d’un verre de vin blanc, avant de l’enfourner. La tartiflette se déguste avec une salade verte et s’accompagne d’un vin blanc de Savoie ou du Jura. Le vin le plus recommandé sur la tartiflette est le Chignin.

En France, on estime qu’il y a au moins 100 variétés de pommes de terre encore cultivées, parmi lesquelles une centaine est cultivée en grande quantité. Les principales variétés commercialisées sont nommées “Bleu d’Artois”, Blanche’, Galante’, Charlotte’, “Chérie”. 3 types de pommes de terre sont labélisés, “variété Bintje”, “Pomme de Terre de l’île de Ré”, et les labels rouges “Pompadour,” “Belle de Fontenay”, “Manon”. Une bonne pomme de terre provient d’un bon potager et pour cela travailler la terre avec une Grelinette. Quelles sont les meilleures pommes de terre pour faire une tartiflette ? Pour une bonne tartiflette, choisissez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu’elles ne se transforment en purée. La tartiflette doit avoir une belle mâche. Je vous recommande la Belle de Fontenay, la Charlotte, l’Amandine ou la BF-15. Quelle pomme de terre pour le gratin ? Si vous voulez un gratin ultra-fondant, utilisez des pommes de terre à chair farineuse. La bintje est passe-partout et idéale pour les gratins. Si, par contre, vous préférez des tranches plus fermes, utilisez la belle de Fontenay ou la nicola. Comment couper les pommes de terre pour faire une tartiflette ? Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches, puis étalez-en une couche au fond du plat. Étalez une fine couche de crème fraîche sur les pommes de terre, suivie d’une bonne épaisseur de lard, d’oignons et d’une autre couche de pommes de terre. Répétez ces couches jusqu’à ce que votre plat soit plein. Quelle quantité de pomme de terre par personne pour une tartiflette ? 3 pommes de terre par personne pour une tartiflette. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez les oignons en rondelles. Faites frire les lardons avec les oignons pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Préchauffez votre four à 200 °C Déglacez avec le vin blanc et laissez cuire pendant 5 minutes. Poivrez inutile de saler avec les lardons, et ajoutez de la noix de muscade selon votre goût. Coupez votre Reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur en conservant la croûte. Gardez un côté pour le mettre sur le dessus du plat pour le gratiner, et coupez l’autre côté en petits morceaux pour l’intégrer à la préparation pommes de terre – lardons – oignons. Dans un plat allant au four, mélanger les pommes de terre, les lardons, les oignons et les morceaux de Reblochon puis déposer ½ du Reblochon sur le dessus de façon à ce que la croûte soit orientée vers le haut . Mettre au four pendant 15 à 20 minutes pour que le Reblochon brunisse.

^{Nousvous avons préparé de délicieuses recettes autour de la pomme de terre pour vous régaler à Noël. Pour cela, il vous suffit d’opter pour de savoureuses variétés de pommes de terre, d’en faire une utilisation adaptée et de réaliser la bonne recette. Rassurez-vous, nous avons tout préparé pour vous. On vous dit tout : quelle} Comment faire la vrai tartiflette savoyarde. Recette facile. Un gratin de pommes de terre aux oignons et lardons où on fait couler du tartiflette est un plat relativement récent qui apparemment a été conçu dans les années 80 afin de promouvoir le reblochon lors d’une époque de surproduction. Il s’agit d’une modification de la pêla », un gratin ancien de pommes de terre et du fromage fait à la poêle et pour le quel le goût du reblochon collait parfaitement. Tartiflette derive de tartiflâ, qui veut dire pomme de terre en patois savoyard. Elle est rapidement devenue très populaire dans toute la France à cause des skieurs qui passent leurs vacances en Savoie, d’où ce fromage est originaire. Aujourd’hui la tartiflette est considérée comme le plat emblématique des skieurs, et moi, qui aime bien le ski, je la prépare assez souvent pour reprendre des forces après une belle journée de glisse dans les part, l’ histoire du reblochon est très curieuse. Son nom veut dire re-traire la vache », car au début ce fromage était élaboré avec du lait que les paysans au XVIe siècle trayaient secrètement dans la nuit pour en avoir en cachette du propriétaire des vaches. Si vous voulez en savoir plus, vous pouvez consulter une version plus détaillée de l’histoire du reblochon et même de la tartiflette sur wikipedia. Voulez-vous savoir comment faire la tartiflette ?Pour faire une tartiflette on va faire un gratin de pommes de terre aux lardons et reblochon. C’est si simple ! Voici la recette. Recette de tartiflette. Le plat emblématique de la cuisine savoyarde Votez pour cette !Note 4,67 / 5. Votes 3Loading... Personnes 4 Temps 1 h Difficulté Facile Ingrédients 1 kg de pommes de terre à gratin ou à cuire1 reblochon200 g de poitrine nature ou fumé ou des lardons déjà préparés250 g d’oignon 1 gros ou 2 petits100 à 150 ml de crème fraîche facultatif 12 à 3 cuillerées d’huile d’olive facultatif 2Sel et poivre noir ÉlaborationLaver les pommes de terre et les placer dans un grand faitout. Les couvrir d’eau et ajouter une cuillerée à soupe de chauffer à feu vif et dès l’ébullition, laisser cuire les pommes de terre à feu moyen de 20 à 30 minutes, selon leur taille. Elles sont prêtes si en perçant une avec un couteau celui-ci glisse sans effort. 3Enlever la couenne de la poitrine et la couper en les oignons et les fois cuites, égoutter les pommes de terre et les laisser dorer les lardons dans une poêle chaude, mais sans ajout de matière grasse. Les égoutter et laisser reposer sur papier faire revenir les oignons à feu moyen-doux dans la graisse des lardons ou dans l’huile d’olive 2. Remuer fréquemment pour éviter qu’il ne l’oignon est tendre et légèrement translucide, rajouter les lardons dans la poêle, mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes plus. Retirer du feu et le four à 180 les pommes de terre en tranches de 1 cm d’épaisseur environ. On peut éventuellement les éplucher avant de les couper. J’aime laisser leur un plat allant au four graissé, placer une couche de pommes de terre, saler et poivrer sur la couche de pommes de terre la moitié des lardons et des oignons et étaler un peu de crème si une autre couche de pommes de terre, chevauchées un peut, mais en laissant quelques trous entre les rondelles, saler et poivrer le reste du mélange de lardons et d’ par une dernière couche de pommes de quelques tas de crème fraîche sur la le blanc de la croûte du reblochon à laide d’un couteau et enlever la pastille collée sur la le fromage en deux dans sa le fromage sur les pommes de terre avec la croûte vers le haut. Le fromage va fondre et s’infiltrer à travers les trous entre les rondelles de pomme de de 20 à 30 environ, en fonction du four, jusqu’à ce que la surface commence à voilà! C’est prêt ! Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Bonne dégustation ! Conseils et astucesAccompagnez la tartiflette d’une belle salade et servez à boire un bon vin blanc sec de Savoie. Pour un repas bien complet en plat unique, en plus de la salade, accompagnez la tartiflette d’un peu de gourmands peuvent ajouter une couche extra de plus reblochon coupé en bandes d’un demi cm épaississeur au milieu. J’en mets au peu près 1/4 de reblochon lieu d’une cuisson à l’eau bouillante, les pommes de terre peuvent se faire cuire à la on dit que les pommes de terre sont meilleures si on les fait cuire avec leur peau. Néanmoins, pour faire la tartiflette en moins de temps, vous pouvez faire cuire les pommes de terre déjà coupés pendant 10 minutes au peu près.1 La crème fraîche est facultative, ça donne plus onctuosité et adoucisse un peu le goût du reblochon. À vous de choisir !2 Traditionnellement on fait revenir l’oignon dans la graisse du porc, mais je préfère la remplacer par un peu d’huile d’olive qui est plus saine.3 Choisissez des pommes de terre pas trop grosses et au peu près de la même taille pour une cuisson plus ou moins peut couper les pommes de terre dés de 1 cm de lieu de placer les ingrédients en couches, on peut mélanger les pommes de terre, les lardons, les oignons et éventuellement un peu de crème, puis disposer ce mélange directement dans le plat à gratin. N’oubliez pas de saler et poivrer !1 trait de vin blanc sec est facultatif pour déglacer les oignons, normalement je n’en mets au sel, le fromage et les lardons sont déjà vous savez comment faire la bientôt pour une nouvelle recette !Vous allez aimer peut-être...

Pourpréparer une tartiflette, les pommes de terre sont précuites (à l'eau, à la vapeur ou, de préférence, à la poêle) et épluchées. Séparément, on fait revenir des oignons et des lardons. On coupe ensuite des reblochons en deux par la tranche et on les dispose croûte vers le bas ou croûte vers le haut (selon les écoles) sur le dessus du plat. Le plat peut être agrémenté d'un

Tu es à la recherche d’un vin pour tartiflette ? Même si tu n’es pas actuellement sur les pistes, tu voudras peut-être te faire plaisir en cuisinant l’un des plus grands classiques de la cuisine de ski et de la cuisine française la tartiflette ! La tartiflette, c’est ce délicieux mélange de pomme de terre, de fromage souvent du Reblochon, d’oignons et de lardons. L’origine de ce plat est savoyarde. Ce plat moderne s’inspire d’un plat traditionnel nommé péla » une sorte de gratin de pommes de terre et d’oignons sans fromage dans une poêle à manche long appelé péla » en savoyard. En vérité, la tartiflette n’a pas été inventée par les Savoyards, mais par le Syndicat interprofessionnel du reblochon pour favoriser les ventes du…reblochon ! Sommaire Vin pour tartiflette quel vin choisir pour cuisiner ? Certaines recettes de tartiflettes les plus traditionnelles incluent l’utilisation de vin blanc pour cuisiner la tartiflette. Tous les vins ne conviennent pas à la réalisation d’une vraie tartiflette ! Nous choisissons traditionnellement un vin blanc sec aromatisé, parce que la force aromatique du fromage et la richesse calorique du plat doivent être équilibrées par la fraîcheur du cuisiner ta tartiflette, tu peux jouer la carte régionale en choisissant un vin de Savoie sec un chignin par exemple avec ces notes de citron et de poire, sera intéressant à utiliser. Pourquoi pas également tester une tartiflette avec un vin Savoie Apremont qui aura des notes de citron, d’agrumes et de pomme verte pour un contraste maximal dans ton plat ? Quel vin blanc boire pour accompagner la tartiflette ? La tartiflette est un plat particulièrement riche qui se marie bien avec le vin, mais encore faut-il choisir le bon !Tartiflette savoyarde, tartiflette franc-comtoise ou tartiflette normande, quelle que soit ta recette, il est recommandé de choisir en accompagnement un autre vin que celui que tu as choisi pour ta important, car sinon tu ne pourras pas vraiment déguster ton vin et tu ne pourras pas en faire ressortir tous les les pommes de terre, le fromage, les lardons et la crème fraîche sont des ingrédients particulièrement riches, il est nécessaire d’apporter un peu de fraîcheur à tout cela grâce au vin que tu difficulté, va être de choisir un vin avec une puissance aromatique importante afin que celle-ci ne soit pas étouffée sous la force du goût du accords les plus réussis sont ceux qui associent les produits du terroir. Les vins blancs savoyards comme un chignin-bergeron présentent des saveurs riches et parfumées de fruits. Avec ces saveurs plus complexes que la plupart des vins blancs de Savoie, il est considéré comme l’un des meilleurs vins de la peux également te tourner vers un vin de l’AOC Roussette de Savoie fera un mariage parfait. Quoi de mieux qu’un vin blanc local pour accompagner ce plat ? Son caractère léger et doux le mettra en parfaite harmonie avec le fromage qui viendra renforcer la fraîcheur du vin et la vivacité de ses entendu, tu n’as pas que les vins de Savoie ! Tu peux également te tourner vers tous ces délicieux vins blancs d’Alsace qui sont frais, très fruités et qui ont une grande fraîcheur en bouche. Ainsi, un riesling ou un sylvaner d’Alsace pourra également être un bon choix pour accompagner ta tartiflette et ravir le palais de tes invités et le tien !. Quel vin rouge boire avec la tartiflette ? C’est une grande question qui a toute son importance !Certains te diront que jamais, au grand jamais il ne faut boire autre chose que du vin blanc lorsque tu dégustes un plat à base de fromage. Comme pour la raclette, l’accord vin rouge et fromage est un accord peut boire du vin rouge avec une tartiflette, mais pas n’importe quel vin rouge !Il faudra choisir un vin rouge léger, avec très peu de tanin qui pourra ainsi apporter toute la fraîcheur nécessaire au plat sans venir l’alourdir de tanins ce cas, je peux te recommander un vin de cépage gamay. C’est un cousin du Pinot Noir et pousse à côté de la Bourgogne dans la région du Beaujolais. Tu pourras donc chercher un des fameux crus du Beaujolais comme un Juliénas ou un vins de gamay seront parfaitement adaptés à une tartiflette grâce à leurs arômes floraux délicats et de fruits. En bouche, il sera léger avec néanmoins une acidité élevée ce qui conviendra parfaitement pour contrebalancer la richesse de notre tous les vins trop tanniques. Recherche plutôt des vins rouges légers ou des vins blancs avec une bouche aromatique forte, frais et doux qui feront écho à la sensation somptueuse du fromage chaud dans le plat. Pour résumer, la tartiflette est un plat qui fonctionne aussi bien avec les vins blancs qu’avec les vins rouges. Comme c’est un plat riche et nourrissant, il a besoin d’un vin léger pour pouvoir être bien associé. Bonjour, je suis Aymeric Fauchier J’aide les passionnés à découvrir les richesses du vin et les guide sur les chemins de l’œnologie par le biais de mes articles et autres contenus. Articles les plus vus Laisser un commentaire ^{Pouraccélérer la cuisson des pommes de terre, commencez par les couper plus finement que dans la recette traditionnelle. De cette façon elles seront cuites à coeur en un rien de temps.} Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Recette de TARTIFLETTE pour 6 à 8 personnes 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand 25g de beurre demi-sel 3-4 cuillerées à soupe d’huile 1,4kg de pommes de terre 400g de lardons 2 gros oignons 20cl de vin blanc 20cl de crème fraiche entière épaisse sel, poivre, noix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de terre. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu modéré. Je mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de terre. Pendant ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu fort. Coupez en lamelles les oignons. Mélangez régulièrement. Ajoutez les oignons. N’oubliez pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le feu. Quand les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/oignons. Un dernier petit mélange et c’est fini ! Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’épaisseur. Mettez la crème dans le plat par cuillerées. Posez les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le haut. Poivrez à nouveau. Mettez au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! Tartiflette Je profite de me faire une tartiflette pour la poster sur mon blog de cuisine. Je n’avais pas pensé à la faire avant, car je me disais que tout le monde savait la faire. J’étais au marché l’autre jour et devant moi trônait un magnifique reblochon fermier, et là je n’ai pas pu résister ! Parmi les noms de recettes de cuisine, rares sont ceux qui donnent immédiatement l’eau à la bouche, qui ramènent autant à un plaisir coupable?, qui nous donnent envie de se réfugier sous un plaid pendant la cuisson. Tartiflette ! On sait à quel point des choses simples peuvent donner un résultat merveilleux, c’est très vrai avec elle. La tartiflette est évidemment savoyarde la tartifla étant la pomme de terre, mais elle est tellement ancrée dans notre imaginaire collectif, qu’on l’imagine ancestrale. Alors qu’elle est finalement assez récente Avant les années 50? Après les années 70-80? Les avis divergent., mais découle bien de la péla, recette plus ancienne à base de pommes de terre et d’oignons, et différente par la cuisson de la tartiflette. La saison commençant à sérieusement se rafraichir, réchauffons-nous autour de ce délicieux plat ! Temps de préparation 1 hTemps de cuisson 30 min Temps total 1 h 30 min Portions 8 personnesCalories 420 kcal Ingrédients 1 reblochon fermier de 14 cm de diamètre c’est le grand25 g beurre demi-sel3-4 c. à soupe huile1,4 kg pommes de terre 400 g lardons2 gros oignons20 cl vin blanc20 cl crème fraiche entière épaisseselpoivrenoix de muscade Instructions Commencez par éplucher vos pommes de le beurre et l’huile dans une cocotte/poêle. Je prends ici une cocotte qui est parfaite pour cuire les pommes de terre car elle n’attache pas du tout. Coupez les pommes de terre en morceaux et versez-les dans la cocotte sur feu mets ici un couvercle et je laisse cuire 20 à 25 minutes en surveillant. Je fais en sorte que les pommes de terre cuisent et dorent en même temps. Il faut mélanger en faisant attention de ne pas les abimer. Vous pouvez saler et poivrer les pommes de ce temps dans une poêle, versez les lardons sur feu en lamelles les régulièrement. Ajoutez les pas de saler, poivrer à votre goût. Attention au sel car les lardons sont déjà salés. Mettez un peu de noix de muscade râpée. Quand les oignons deviennent un peu plus mous, versez le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes puis coupez le les pommes de terre sont cuite et dorées, versez les lardons/ dernier petit mélange et c’est fini !Versez le tout dans un plat à gratin d’au moins 28 cm de longueur pour faire rentrer le reblochon. Coupez votre reblochon en deux dans l’ la crème dans le plat par les moitiés du reblochon, croûte apparente vers le à au four à 195°C pendant 20 minutes si le mélange oignons/pommes de terre est encore chaud quand vous mettez votre tartiflette au four. Si le tout était froid, mettez alors 30-35 minutes à 175°C. Dans tous les cas, la croûte doit être grillée. Servez aussitôt ! NutritionCalories 420kcalCarbohydrates 48gProtéines 20gFat 17gLipides saturés 4gGraisses polyinsaturées 7gGraisses monoinsaturées 4gLipides trans 10mgSodium 917mgPotassium 854mgFibre 9gSucre 3gVitamine A 119IUVitamine C 37mgCalcium 80mgFer 2mg Vous avez essayé cette recette ?Let us know how it was! Astucespour réussir la tartiflette. a) Selon les grands cuisiniers, le choix du reblochon est essentiel : il doit être bien tendre. b) La pomme de terre est un des principaux ingrédients de la tartiflette . Pour avoir une cuisson parfaite, il est conseillé de choisir des pommes de terre de même taille. c) Même si le reblochon donne du Recette pour préparer de délicieuses pommes sautées à la poêle, à la fois croustillantes et dorées à l’extérieur, et fondantes à l’intérieur… Comment préparer des pommes de terre sautées à la poêle ? Je rate toujours mes patates sautées, comment faire ?

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